Andrew James - 22.86cm Bambusdämpfer mit Edelstahlringen - 2 Etagen
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Silit Dampfgarer 35
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Dampfgarer Test - Top 7 Übersicht
Modell

Andrew James - 22.86cm Bambusdämpfer mit Edelstahlringen -

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Details
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Dampfgarer Test

Das Wichtigste über Dampfgarer als schneller Überblick:

  1. Eine gesunde Alternative zum normalen Kochen bietet das Dampfgaren. Technische Ausrüstung verschafft enorme Arbeitserleichterung, denn der Dampfgarer erledigt das Dämpfen alleine und benötigt keine zusätzliche Hilfe. Viele Garstufen regeln hier ganz individuell den Garprozess mit fachlich ausgeklügeltem Timing. Zeitersparnis, die anderweitig gut umgesetzt werden kann.
  2. Das vitaminschonende sanfte Köcheln im Garraum bedeutet auch Energieeinsparung, da die Zubereitung mit reduzierter Temperatur stattfindet. Verschiedenartige Lebensmittel können gleichzeitig in einem Topf gegart werden, das spart Geschirr und Abwasch wie wiederum Zeit und Geld. Die Farbe und der Geschmack der gekochten Speisen verbessert sich wesentlich.
  3. Mit nur einem Dampfgarer können alle Gerichte zubereitet werden, die ansonsten viele Töpfe beanspruchen. Auch das Sterilisieren von Flaschen und Nuckeln, beispielsweise bei der Babykost, ist einfach mit einem Dampfgarer durchzuführen. Ein Alleskönner, der das Marmeladenkochen und Säftezubereiten übernimmt, und dem Auftauen wie Resteaufwärmen richtig leicht fallen.
Philips HD9140/91 Dampfgarer
Philips HD9140/91 Dampfgarer.

Eine gesunde Mahlzeit zubereiten, ist gar nicht so einfach. Besonders die Frage nach der Vitaminerhaltung beschäftigt viele Unwissende. Rohkostverzehr muss ja nicht unbedingt sein, auch deshalb, weil es oft nicht so gut vertragen wird, wie man landläufig eigentlich meint. Eine guter Ausweg bedeutet die schonende Zubereitung in einem Dampfgarer, der nicht nur Farbe, Form und Geschmack der Speisen schont, sondern auch gesundheitliche Aspekte gleich positiv beantwortet.

Gesundheitliche Analyse

Die Nährstoffe sind ja eine recht flüchtige Sache, was daran liegt, dass Luft und damit Sauerstoff meist schneller als man denkt den Zersetzungsprozess in Gang setzen, die zuerst natürlich Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente im Visier hat. Dies zu unterbinden, ist beispielsweise bei Rohkost nicht möglich, da ja hier die Umgebung weiterhin an der Nahrung arbeitet. Davon abgesehen, gibt es ja heutzutage viele gute Möglichkeiten, um diese unsichtbaren Feinde zu bekämpfen. Sehr gut eignet sich das Dämpfen, das ja schon lange bekannt ist, dennoch mit vielen weiteren technischen Funktionen ausgestattet, zu einem ausgeklügelten System herangereift ist. Einfache Methoden des vitaminschonenden Zubereitens gibt es natürlich viele. Vornedran das Kochen bzw. leichte Kochen in einem normalen Kochtopf, wobei hier der Dampf und damit sämtliche guten Nährstoffe, die der menschliche Körper mehr als dringend bräuchte, praktisch wieder dem zersetzenden Kreislauf zugeführt werden und damit völlig überflüssig in Luft aufgeht.

Andrew James – 20cm Bambusdämpfer mit Edelstahlringen
Andrew James – 20cm Bambusdämpfer mit Edelstahlringen.

Das dichtschließende System eines Dampfgarers unterbindet diese Luftzirkulation, und damit den unnötigen Nährstoffverlust, so dass allein schon das Aussehen genau das verspricht, was der Geschmack nach dem ersten Bissen auch bestätigt: Das Gemüse und das Fleisch wie auch der Fisch, Obst und alle weiteren Nahrungsmittel, die diesen äußerst sanften Prozess durchlaufen dürfen, sind zart, dennoch mit Biss und saftig bis in die Mitte hinein. Interessant dabei ist, das hier zwar die Konsistenz doch verändert wird, dennoch durch diese Garmethode nur teilweise die groben Fasern zerstört werden, die jedoch manchen Rohkostunverträglichen sehr zugute kommen. Denn oftmals können gerade die heutigen Gesundheitsbefürworter gerade rohe Lebensmittel schlecht verdauen, was demzufolge schon wieder ungesund bedeutet.

Auch ältere Menschen und Babys wie Kleinkinder sind mit Rohkost schlecht versorgt, wobei hier das Dampfgaren exakt die berühmte Mitte schafft, um einmal gute Vitaminversorgung zu sichern und dennoch eine maximale Verträglichkeit garantiert. Beim Dämpfen geschieht grob gesagt das Weichmacherprinzip dahingehend, dass der erhitzte Wasserdampf die Speisen umrundet und so die Nährstofferhaltung aktiviert, die sich, salopp gesagt, ins Innere der Lebensmittel zurückziehen, um so einem Angriff von außen zu entkommen. Das klingt ein wenig lustig, ist aber im großen und ganzen der Punkt an der Geschichte.

Das fettreduzierte Garen ist hier mit eingeschlossen, wobei sich eine beträchtliche Kalorienzahl vermeiden lässt und sich weitere gesundheitliche Vorteile daraus ergeben, die besonders bei einer Diät angesagt sind, und die Schlankmachermethode hier noch mit einsteigt. Allerdings nicht nur bei Abnehmstrategien ist das Fettsparen angesagt, auch bei Leber- und Gallenleiden sowie Kreislaufpatienten, bei denen die Venen nicht mehr so aktiv sind, wie sie sein sollten und daher auf die Reduzierung bzw. Aussparung von Fetten achten müssen.
Natürlich ist hier leicht ein Gedankensprung zum schnellen Garen in der Mikrowelle gegeben, allerdings ist dort besonders der ungleichmäßige Kochvorgang ein Grund dafür, nicht auf diese Garmethode einzusteigen. Denn einerseits ist das Essen dann meist verkocht, andererseits noch kalt und damit unfertig. Der Dampfgarer hat sich da richtig emporgearbeitet, wobei er ein ähnliches Prinzip verfolgt, wie es beim Schnellkochtopf der Fall ist. Das schnelle Zerkochen, also die Knackigkeit der Speisen, kann sich jedoch nicht mit dem Dampfgarsystem messen und fällt dementsprechend durch.

Philips HD9140/91 Dampfgarer

Philips HD9140/91 Dampfgarer im Test – Der Philips Dampfgarer mit Aromaverstärker verleiht Ihren Nahrungsmitteln die wunderbaren Aromen von Kräutern und Gewürzen. Mit dem Dampfgarer von Philips können Sie eine unglaubliche Vielfalt an Gerichten zaubern: von Fisch und Gemüse über Saucen und Suppen bis hin zu leckerem Reis und perfekten Eiern.

Philips HD9140/91 Dampfgarer (900 Watt, Aromaverstärker, LCD Timer, Zeitschaltuhr)
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Dampfgarer Funktion und Methode

Funktionalität und Methode sind im Grunde recht simpel:

  • Rohe Lebensmittel, wie Gemüse, Obst, Fleisch oder Fisch, werden entweder einzeln oder in Schichten oder Etagen übereinander angeordnet.
  • Darunter befindet sich der Funktionär, welcher sich als Energieträger ausweist. Dieser “Funktionär” leistet dahingehend Grundlegendes, dass durch Erhitzen einer kleinen Menge von Leitungswasser Dampf erzeugt wird, die dieser dann konstant nach eingestellter Temperatur die vorgesehene Zeit einhält und damit dem gewollten Ergebnis zuführt.
  • Der Garprozess findet im Inneren völlig selbstständig und ohne jegliche Kontrolle statt, so dass zwischenzeitlich der Tisch gedeckt oder die Küche aufgeräumt werden kann, was eine enorme Zeitersparnis mit sich bringt.
  • Das Wasser ist dabei je nach Geschmack mit anderen Flüssigkeiten auszutauschen, die Brühe, Wein, Fonds oder andere Geschmacksträger beinhalten und so gleich zu einer individuellen Würze beitragen.
  • Der Siedepunkt der Flüssigkeit erreicht im Dampfgarer 100 Grad und kann bei entsprechenden Produkten maximal sogar 130 Grad erreichen, was den Kochvorgang etwas beschleunigt.
Silit Dampfgarer
Silit Dampfgarer.

Welcher Dampfgarer eignet sich?

Dabei sind im Grunde nur drei Systeme relevant, zum einen das drucklose Dämpfen, was sich besonders bei Gemüse und Fisch sowie auch bei Desserts eignet. Hier ist eine niedriger angesetzte Temperatur ausschlaggebend, die sich zwischen 40 und 100 Grad bewegt.

Des weiteren kommt das Dampfgaren mit Druck an die Reihe, bei dem 120 Grad Celsius erreicht werden. Hier ist natürlich die Zeitersparnis relevant, die gut und gerne 50 Prozent betragen kann. Zartes Gemüse und Früchte sind hier demzufolge weniger angesagt, aber Fleisch und beispielsweise kräftige Gemüsesorten wie Kartoffeln und Möhren sprechen gut auf diese Gartemperatur an.

Die kombinierte Dämpfmethode ist wie die erstere erfolgreich, wo zwischen 40 und 100 Grad angesagt sind. Allerdings können wahlweise auch höhere Temperaturen verwendet werden; das jedoch nur bei höhertechnisierten Geräten, wo trockene und feuchte Phasen wechseln, und sich daher nur für das Backen und Braten eignet.

Diese beschriebenen Methoden sind im Endergebnis alle gleich, wobei sich bei Eiligen der Dampfgarer mit Druck als gut erweist, da das Essen hier schneller auf dem Tisch steht.

Worauf beim Kauf achten zu achten ist

Hinweise, die vor einem Kauf relevant sind:

Für den Single-Esser eignen sich ganz einfache Behälter, wie sie der Bambusdämpfer darstellt, der nicht elektrisch funktioniert: Mehrere Etagen aus Bambus sind übereinander gestapelt und verbinden sich mit Locheinsatz, so dass der Dampf auch nach oben gelangt. Diese Behälter sind rund. Dabei ist es wichtig, dass die untere Schale mit Salatblättern oder einem Papier belegt wird, so dass die Speisen nicht absacken. Die Hitzequelle ist dabei ein mit siedendem Wasser gefüllter Topf, der exakt mit den Bambuskörben abschließt. Allerdings ist hier die Garzeit recht wechselhaft, da die Temperatur nicht dauerhaft überprüft werden kann, es ist daher leicht möglich, dass es zu einer Übergarung kommt. Demgegenüber ist ein solch einfaches und auch unkompliziertes Dampfgerät recht preisgünstig und wird noch heute in den asiatischen Ländern praktiziert.

Ein Reis-Dampfgarer funktioniert mit ähnlicher Methode, erfordert jedoch einige Übung, um den perfekten Garpunkt zu finden.

Viele Möglichkeiten, unterschiedliche Modelle: Wie stapelbare Dampfgar-Töpfe, Pfannen mit Deckel, in rechteckiger Form, die im Backofen wie auf der Herdplatte angewendet werden können. Dampfkocher, die eine integrierte Heizquelle besitzen und mit Schalter versehen sind. Spezielle Kartoffeldämpfer sind genauso im Angebot wie Dampfgarer für Babykost und Dampfgarer mit Mixer kombiniert. Dabei sind besonders auch große Dampfgarer mit vielen technischen Extras eine Alternative für Familien und viele Personen, die verköstigt werden wollen. Hier sind Kombi-Dampfgarer und Einbau-Dampfgarer, genauso wie Dampfbacköfen hervorzuheben, die mit vielen Extras für Energie- und Zeitersparnis sorgen.

Die Preise schwanken stark und starten bei wenigen Euro und gehen je nach Fabrikat und Ausstattung hinauf bis in drei- und vierstellige Höhen.

Kela 10994 Universaldünster
Kela 10994 Universaldünster.

Das Reinigen ist gerade bei technisch gut ausgerüsteten Geräten überhaupt kein Problem, da sie mit einer Selbstreinigungsfunktion versehen sind. Andere Produkte können einfach in die Geschirrspülmaschine gegeben werden, wie beispielsweise Töpfe, allerdings nicht die Bambusschalen, die nur mit heißem Wasser und etwas Spülmittel zu säubern sind.

Dampfgarer Anwendung und Anleitung

Die Anwendung:

  1. Passenden Behälter auswählen.
  2. Etwas Flüssigkeit auf den Boden des Gefäßes geben.
  3. Erste Etage aufsetzen, die mit Fleisch gefüllt wird.
  4. Zweite Etage aufsetzen, beispielsweise Kartoffeln oder Reis.
  5. Letzte Etage immer mit zarten Gemüsen oder Früchten.
  6. Temperatur einstellen.
  7. Zeit einstellen.
  8. Warten und anschließend genießen.

Vorteile und Nachteile

Vorteile eines Dampfgarers sowie Nachteile eines Dampfgarers.

Vor- und Nachteile der Dampfgarer sind:

  • Vitamine werden geschont.
  • Farbe der Lebensmittel weitgehendst erhalten.
  • Form der Nahrungsmittel verändert sich kaum.
  • Sterilisieren von Flaschen und Nuckeln.
  • Zeitersparnis.
  • Energieeinsparung.
  • Einfach anzuwenden.
  • Fleisch ist gekocht.
  • Keine Kruste beim Braten.
  • Teilweise längerer Garprozess.
  • Speisen verkochen bei Dampfgarern ohne technische Funktionen.
  • Bambuskocher nicht spülmaschinenfest.

Wichtige Dampfgarer Hersteller

Es gibt viele unterschiedliche Modelle und Hersteller auf dem Markt, die besten wollen wir hier einmal erwähnen:

Tefal, WMF,  Andrew James, Neff,  H&S, Reishunger, Orblue,  Premier Housewares, JADE TEMPLE, Culina, Lurch, Lux-In, Prima, rukauf, Kitchen Craft.

Hilfreiche Informationen

Nützliche Informationen mit Links

Tipp: informative, lesenswerte und interessante Artikel über Dampfgarer

Kochen mit dem Dampfgarer:

Die besten Dampfgarer im Vergleich

Folgende beliebte Dampfgarer stehen im Test und Vergleich:

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Dampfgarer Checkliste

Die Vergleichstabelle wird stets aktuell gehalten. Der Vergleich ist unabhängig vom Preis und Hersteller. Wichtige Punkte zusammengefasst als kleine Checkliste, Kaufberatung, Tipps und wichtige Information um die Recherche sowie die Kaufentscheidung zu vereinfachen.

  • Welche Hersteller schneiden im Vergleich am besten ab?
  • Gibt es Unterschiede zwischen den teuren und den günstigen Dampfgarer?
  • Gibt es ein großen Unterschied bei den 1. bis 7. Platzierten?
  • Wo soll der Dampfgarer eingesetzt werden?
  • Sind einige Dampfgarer Modelle / Marken von bestimmten Herstellern besonders empfehlenswert?
  • Wie hoch ist das angesetzte Budget für den Kauf?
  • Ist das ausgesuchte Modell nutzerfreundlich und Alltagstauglich?
  • Wurde an das Zubehör gedacht – gibt es passendes Zubehör zum Nachkaufen?
  • Ist das Aussehen oder die Funktionalität beim Dampfgarer wichtiger?
  • Gibt es günstigere oder gar bessere Alternativen als dieses Produkt?
  • Gibt es zum Produkt Kundenmeinungen (positive sowie negative)?
  • Wie haben die Modelle bei Stiftung Warentest oder anderen Test-Portalen abgeschnitten?
  • Wie ist das Verhältnis von Preis und Leistung – genügt hier eventuell auch der Preis-Leistungssieger, oder muss es der Testsieger sein?
  • Kundenservice und Ansprechpartner – an wen kann man sich nach dem Kauf wenden?
  • Wie sieht es mit der Nachhaltigkeit des Artikels aus (an die Umwelt denken)?
Gesundes Essen: Das Essen dämpfen.
Gesundes Essen: Das Essen dämpfen.

Fazit – Dampfgarer Test und Vergleich

Der Dampfgarer ist ein weitläufiger Begriff, der von ganz einfachen Konstruktionen wie etwa den Bambusschalen bis weiter hinauf zu hochtechnisierten Geräten schreitet. Dabei ist immer auch der Blickwinkel auf den Gebrauch relevant, so dass ein Wenignutzer eigentlich kein großformatiges Dampfgerät benötigt.

Die Nährstofferhaltung wie auch das Aussehen und die Form der Lebensmittel verändert sich kaum, was den Geschmack mit einbezieht und somit sehr positive Gesichtspunkte zeigt. Für Baby- und Seniorenkost eine gesundheitlich wertvolle Alternative, wobei noch das Sterilmachen von Flaschen dazu kommt, und ein Dampfgarer mit Energieeinsparung punktet, der das Zeitliche mit einbezieht.

Achten sollte man bei einem Kauf immer auf die Kundenmeinungen, die bereits einen Dampfgarer besitzen und es daher am besten beurteilen können. In unserem Vergleich – Dampfgarer  werden die besten Dampfgarer angezeigt, zusätzlich gibt es viele Tipps und Informationen zu den jeweiligen Varianten.


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